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之前做恰巴塔一直用的法粉，法粉是真不吃水啊！！！换了纯高粉后就直接拿捏
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2023-12-19 17:41:57 · 江苏苏州
法国面粉不稳定，吸水量差，操作难度高，皮厚口感硬。但是法国面粉有个最大的优点麦香味浓郁。所以制作无糖无油无蛋的面包法式粉是最合适的能激发小麦原有的香味。做意式面包恰巴塔佛卡夏这些带橄榄油带大量馅料、香料的面包法粉，日粉，国产粉各有各的优势口感也不同可以都试试
2023-12-19 16:45:22
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